用料：
- 里脊肉 适量
- 鸡蛋 适量
- 五香粉 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 椒盐 适量
- 生姜 适量
小贴士：
1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
做法：
- 1. 买回的里脊肉洗净去掉筋膜
- 2. 把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味。）
- 3. 切成粗长条，生姜切成细末
- 4. 里脊肉里放入盐，姜末
- 5. 在放入料酒，五香粉
- 6. 放入干淀粉和鸡蛋2个（不用加清水）
- 7. 抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
- 8. 锅里下入多一些的油
- 9. 油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
- 10. 呈黄色时捞出沥干油
- 11. 另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
- 12. 另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
- 13. 趁热撒上适量椒盐即可。