蔓越莓蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 奶60克加糖10克倒入大碗中，用刮刀搅拌至糖溶化。
• 2. 加色拉油35克继续搅拌使油奶融合。
• 3. 低粉60克过筛和泡打粉0.5克过筛，加入奶中。
• 4. 用刮刀直着方向拌匀。
• 5. 拌到这个程度就可以了
• 6. 蛋清蛋黄分离。
• 7. 面粉糊中加蛋黄3个，直向打拌均匀。
• 8. 面粉糊一定要直向拌，不要画圈，画圈会使面粉起劲儿。
• 9. 蛋清3个，倒入无油无水的盆里。
• 10. 蛋清分三次打发，打至大泡加糖10克，继续打发。
• 11. 接着打发打至细泡加糖10克，继续打发。
• 12. 继续打发，打至浓稠的纹路，加糖10克，继续打发。
• 13. 打成湿性发泡就可以了，有弯弯的尖角。看下效果。
• 14. 提起打蛋器，有一个尖角略带弯曲，说明打发完成。
• 15. 取三分之一蛋清加入面粉糊中，竖着直向拌均匀。
• 16. 把蛋清分三次加入蛋黄液，每次都直着方向拌匀。
• 17. 拌到这个程度就可以了。
• 18. 在25升烤箱的烤盘上铺上油纸，撒上蔓越莓。
• 19. 在面粉糊里也放入少量的蔓越莓，拌匀。
• 20. 把拌好的面粉糊倒入刚才铺好油纸和蔓越莓的烤盘上。
• 21. 入烤箱中层165度，烘焙20分钟左右。
• 22. 烘焙结束，取出，撕下油纸，放烤网上稍微晾一下。
• 23. 看看翻面蔓越莓的效果吧。
• 24. 再取一张新油纸，把蔓越莓面朝下，在另一面刷沙拉酱。
• 25. 再撒些肉松，我撒的原味和辣味两种。
• 26. 卷起来，两头扭几下，完全封上，入冰箱冷藏10分钟后食用。
• 27. 用锯齿刀，切开，可以食用了。
• 28. 来一份美味的蔓越莓蛋糕卷吧。