用料：
- 莴苣 2根
- 红椒 1个
- 凉拌醋 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 蒜末 适量
- 玉米油 适量
- 花椒 10几颗
- 干辣椒 2个
- 鸡精 少许
小贴士：
1、莴苣可以擦成丝，也可以切成丝；
2、莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；
3、最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。
做法：
- 1. 准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮；
- 2. 莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）；
- 3. 红椒切成丝；
- 4. 蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
- 5. 锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；
- 6. 放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
- 7. 用冷开水浸泡两分钟；
- 8. 控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
- 9. .接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；
- 10. 炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
- 11. 把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）
- 12. 拌匀后装盘即可食用！