用料：
- 包头菜 适量
- 干红辣椒 适量
- 整花椒 适量
- 盐 少量
- 鸡精 适量
小贴士：
1：为了保持蔬菜的嫩绿，焯菜时锅内放入少许盐。2：把焯好的包头菜放入凉水中，是为了是菜更加清脆爽口。3：为了使包头菜焯的恰到好处，先放入白色较硬的部分，一起放入会影响菜品。焯菜时间切记不要太长，太长会使菜的营养流失掉，菜也会变老。
做法：
- 1. 准备：包头菜一个
- 2. 凉水一盆
- 3. 干红辣椒.整花椒适量
- 4. 用刀把包头菜切开.把根部去除
- 5. 顺着菜叶把菜剥开
- 6. 把剥好的菜平铺切成长条
- 7. 把切好的包头菜白色较硬的部分和绿色部分分开
- 8. 锅内倒入清水.锅内冒泡放入少许 盐
- 9. 把切好的白色较硬的部分倒入锅中.稍微煮一下
- 10. 再把绿色部分倒入锅中.
- 11. 十秒钟后用漏勺盛入凉水中
- 12. 把菜的水分挤干放入碟子中
- 13. 均匀撒入少许盐.适量鸡精
- 14. 小火.锅内倒入适量花生油依次放入整花椒和干红辣椒爆香
- 15. 把爆香的花生油浇在包头菜上充分拌匀.凉透后 又麻又辣又香的包头菜就可以食用了。