用料：
- 带鱼段 500g
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 葱姜段 适量
- 花椒、大料、香叶、桂皮 适量
- 白胡椒 10粒
- 干辣椒 适量
做法：
- 1. 锅中倒入适量油，油温四成放入胡椒粒
- 2. 带鱼提前处理干净，用筷子夹入油中煎炸（油中放入盐，防止油迸溅）
- 3. 两面煎炸金黄色
- 4. 两面煎炸金黄色
- 5. 控油捞出备用
- 6. 白糖、酱油、醋、料酒1:1:1：1兑成汁
- 7. 锅中放入葱姜段，大料等
- 8. 倒入兑好的汁，大火烧开
- 9. 放入适量清水，继续烧开
- 10. 下入炸好的鱼段，大火烧开
- 11. 改小火收汁，加入盐，直至充分入味即可