用料：
- 转化糖浆 160G
- 碱水 4G
- 花生油 65G
- 低筋粉 200G
- 高筋粉 23G
- 鸡蛋 1个
- 红豆沙 适量
- 鸭蛋黄 8个
- 米酒 适量
- 蜂蜜 适量
- 麦芽膏 适量
- 糯米粉 适量
做法：
- 1. 豆沙馅材料大集合
- 2. 不粘锅内放点水,倒入麦芽膏和蜂蜜煮至沸腾(适量,喜欢甜的可以多放点)
- 3. 再倒入已经熬好过滤好的豆沙
- 4. 把豆沙完全煮匀
- 5. 加入糯米粉
- 6. 慢慢的炒匀,豆沙馅就做好了
- 7. 月饼皮材料大集合
- 8. 在蛋黄里洒点米酒放入烤箱(可以去腥)
- 9. 烤好的蛋黄
- 10. 将转化糖浆碱水\花生油(160克4克65克)全部倒入盆里(我昨天用的是色拉油,但我觉得纯花生油香太多,建议用纯花生油,但不是花生调和油噢~)
- 11. 用筷子顺时针拌匀至乳状
- 12. 将低筋粉和高筋粉过滤在一起(按9比1,200克:23克)
- 13. 把两样粉拌匀
- 14. 将粉倒入乳状糖液里
- 15. 手带上手套搓匀
- 16. 搓好后放入保鲜膜里松弛2小时
- 17. 用豆沙包蛋黄
- 18. 包好了馅
- 19. 月饼皮与馅的比例,2:3
- 20. 月饼皮包着馅
- 21. 包成圆型
- 22. 将包好的月饼放入模具里
- 23. 把模具里的月饼印在刷了层油的烤盘纸里,喷些许水放入烤箱烤5分钟(我的烤箱比较老试,显示不出温度)
- 24. 把烤上了点色的月饼拿出来刷上蛋黄液,周边不用刷,但刷上面一层,然后放回烤箱烤15分钟
- 25. 月饼做好了,好香啊,想吃吗?我明天带出广州给老公吃滴....
