广式豆沙蛋黄月饼的做法

• 1.豆沙馅材料大集合

• 2.不粘锅内放点水,倒入麦芽膏和蜂蜜煮至沸腾(适量,喜欢甜的可以多放点)

• 3.再倒入已经熬好过滤好的豆沙

• 4.把豆沙完全煮匀

• 5.加入糯米粉

• 6.慢慢的炒匀,豆沙馅就做好了

• 7.月饼皮材料大集合

• 8.在蛋黄里洒点米酒放入烤箱(可以去腥)

• 9.烤好的蛋黄

• 10.将转化糖浆碱水\花生油(160克4克65克)全部倒入盆里(我昨天用的是色拉油,但我觉得纯花生油香太多,建议用纯花生油,但不是花生调和油噢~)

• 11.用筷子顺时针拌匀至乳状

• 12.将低筋粉和高筋粉过滤在一起(按9比1,200克:23克)

• 13.把两样粉拌匀

• 14.将粉倒入乳状糖液里

• 15.手带上手套搓匀

• 16.搓好后放入保鲜膜里松弛2小时

• 17.用豆沙包蛋黄

• 18.包好了馅

• 19.月饼皮与馅的比例,2:3

• 20.月饼皮包着馅

• 21.包成圆型

• 22.将包好的月饼放入模具里

• 23.把模具里的月饼印在刷了层油的烤盘纸里,喷些许水放入烤箱烤5分钟(我的烤箱比较老试,显示不出温度)

• 24.把烤上了点色的月饼拿出来刷上蛋黄液,周边不用刷,但刷上面一层,然后放回烤箱烤15分钟

• 25.月饼做好了,好香啊,想吃吗?我明天带出广州给老公吃滴....