用料：
- 土豆 适量
- 葱 少许
- 盐 适量
- 贵州烙锅辣椒面 适量
- 食用油 适量
小贴士：
1、 土豆不要斩得过碎，要有颗粒感才有这道菜的风味；
2、 更不要用压土豆泥的工具来压，那口感完全不一样；
3、 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放；
4、 用小土豆做这道菜会更好吃。
做法：
- 1. 土豆洗净、和冷水一起下锅煮；
- 2. 煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分；
- 3. 土豆去皮，用勺子斩碎，葱切成葱花备用；
- 4. 烧热炒锅，放油下土豆煸炒；
- 5. 炒至微干，放葱花再稍煸炒；
- 6. 用盐、辣椒调味即可。