用料：
- 猪肉 适量
- 茄子 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 尖椒 适量
- 鸡蛋清 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 酱油 适量
做法：
- 1. 茄子切成滚刀块。肉切块。
- 2. 鸡蛋清加淀粉搅拌好，吧肉均匀抓好
- 3. 烧好油，一块块下入锅中。
- 4. 变颜色之后，捞出后控油。炸好一遍后，再一起过油更好。外酥里嫰。
- 5. 肉段炸好后，用剩下的有炸茄子。
- 6. 茄子变软后。就可以捞出控油啦。
- 7. 留点底油。用葱姜蒜煲锅。
- 8. 调好料后。把肉段和茄子还有尖椒倒入锅中翻炒。
- 9. 倒入调好的酸甜口汁。或者根据自己的口味调汁。
- 10. 收汁后就可以出锅了···