用料：
- 鸡蛋 4个
- 低粉 80克
- 可可粉 10克
- 牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 白糖 90克
- 玉米淀粉 1小勺
- 白醋 几滴
- 炼奶 适量
做法：
- 1. 所有材料称量，低粉过筛，蛋黄蛋白分离，装进干净的容器中（白糖90克，30克加蛋黄，60克加蛋白）
- 2. 蛋黄加30克白糖，搅拌均匀蓬松
- 3. 依次加入玉米油，，（加入一样搅拌均匀后再加入另一样
- 4. 加入牛奶
- 5. 最后加入玉米淀粉和低粉
- 6. 搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用
- 7. 蛋清内滴几滴白醋，用电动打蛋器打至起泡
- 8. 加入20克白糖，打至浓稠
- 9. 二次加入20克白糖，打至提起打蛋器后蛋白表面出现软软的尖角
- 10. 加入最后20克白糖，打到蛋白出现挺直的尖角，把盆倒扣过来蛋白也不会动
- 11. 取三分之一加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀（不要画圈，会消泡）
- 12. 再次蛋糊倒回剩余的蛋白中，继续上下切拌成细腻的糊状
- 13. 最后加入可可粉，
- 14. 切拌均匀
- 15. 烤盘上铺上油纸，倒入可可糊，抹平表面后，拿起烤盘，用一只手轻拍底部，震出大气泡烤箱170度预热，上下火，烤20分钟
- 16. 烤好后取出倒扣在晾架上，趁热撕去油纸后，再把油纸盖回，防止出现裂纹
- 17. 等冷却后倒过来，抹上炼奶，
- 18. 慢慢卷起来
- 19. 稍定型后，切开即可
