用料：
- 冻虾仁 三两
- 西芹 一斤
- 木耳 适量
- 红辣椒 适量
- 三合油 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 芝麻盐 适量
- 香油 适量
- 凉拌醋 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
小贴士：
1、虾仁、西芹都是凉性食材、姜末是温性食材、放在一起、是很好的搭配。
2、因为这是一道凉菜，所以要用熟水（纯净水）过一遍。
3、如果没有纯净水、可以用自来水烧开后凉透。
做法：
- 1. 食材（虾仁、芹菜、木耳、红辣椒、姜）。
- 2. 西芹洗净切二点五厘米的段、开水焯一下、放入凉水中过凉。
- 3. 虾仁泡好后洗净放入开水中焯熟、放入凉水里过凉。
- 4. 虾仁、西芹沥水、红辣椒切丝、姜切末、木耳泡好后撕成小朵。
- 5. 把食材全部放入冰镇过的纯净水里过凉。
- 6. 沥干水分。
- 7. 碗里放入姜末、三合油（用葱、姜、花椒熬的植物油）、香油、生抽、凉拌醋、料酒调成料汁。
- 8. 食材全部放入容器里、加入白糖拌匀。
- 9. 装盘、撒上芝麻盐即可。