用料：
- 奶油奶酪 100g
- 牛奶 50g
- 黄油 30g
- 蛋黄 3个
- 蛋白 3个
- 低粉 20g
- 细砂糖 40g
- 香草精 适量
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 黄油隔水融化，打乳酪至无颗粒状，分3次加入融化的黄油
- 3. 加几滴香草精，再分次加入一只鸡蛋黄，搅拌均匀
- 4. 加点点白醋打发蛋白
- 5. 打至湿性发泡
- 6. 取1/3加入到蛋黄糊
- 7. 搅拌均匀，再倒回蛋白糊里面
- 8. 倒入模具，震出气泡，我的是活底模具，需要加一层锡纸包住
- 9. 底盘加入3cm左右的水，放上包了锡纸的模具烤箱预热230度烤10min，再转为150度烤30min冷藏风味更佳