轻乳酪蛋糕的做法

• 1.准备好材料

• 2.黄油隔水融化，打乳酪至无颗粒状，分3次加入融化的黄油

• 3.加几滴香草精，再分次加入一只鸡蛋黄，搅拌均匀

• 4.加点点白醋打发蛋白

• 5.打至湿性发泡

• 6.取1/3加入到蛋黄糊

• 7.搅拌均匀，再倒回蛋白糊里面

• 8.倒入模具，震出气泡，我的是活底模具，需要加一层锡纸包住

• 9.底盘加入3cm左右的水，放上包了锡纸的模具烤箱预热230度烤10min，再转为150度烤30min冷藏风味更佳