用料：
- 猪肉 适量
- 莲藕 适量
- 鸡蛋 一个
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白糖 适量
- 麻油 适量
小贴士：
1、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。
2、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。
做法：
- 1. 猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。
- 2. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 3. 加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。
- 4. 加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。
- 5. 莲藕去皮洗净，擦成蓉状。
- 6. 莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。
- 7. 将莲藕肉馅搅拌均匀。
- 8. 取适量肉馅，用手团成丸子状。
- 9. 锅里放多点油，烧热。
- 10. 把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。
- 11. 炸好的肉丸。