用料：
- 茄子 适量
- 剁椒 适量
- 大蒜 适量
- 白糖 适量
- 味级鲜 适量
- 花椒粒 适量
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 香油 适量
小贴士：
用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量
把茄子蒸软后再下锅烧，也不会吸很多油
因为剁椒咸的，就不需要加盐了，也可以先尝尝味道再加盐
做法：
- 1. 材料：茄子 葱 大蒜 油 味级鲜 白糖 香油 花椒粒 自制剁椒
- 2. 茄子去蒂洗净切成块
- 3. 用淡盐水浸泡10分钟，捞起沥干水分
- 4. 葱洗净切末，大蒜切碎
- 5. 热锅放少许油，油热后放入茄子
- 6. 用小火慢煎，至茄子微软后盛出；
- 7. 锅中倒入少许油，放入花椒粒蒜末爆香
- 8. 下剁椒煸炒出红油；
- 9. 将茄子放入
- 10. 翻炒均匀，
- 11. 白糖、味级鲜，并倒入少许清水焖煮一会儿入味，待汤汁收干
- 12. 出锅时撒上葱花香油就好。