用料：
- 鲅鱼鱼肉 适量
- 面 适量
- 韭菜 适量
- 猪肉馅 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 酱油（老抽） 适量
- 白酒 适量
- 水 适量
小贴士：
包饺子的几个防止饺子粘连的小窍门：
1）在和面时加入适量盐；
2）在和面时加入蛋清；
3）再煮饺子的时候在水中加入适量盐；
4）再煮饺子的时候在水里加入一段大葱。
以上几个方法都很有效噢~本人都试过了，叠加效果更好。
做法：
- 1. 原料之韭菜，猪肉馅。韭菜洗净切成小丁，猪肉剁成肉馅，在剁馅的时候讲准备好的葱姜一起剁入猪肉中。
- 2. 原料之面团，面粉加水活成面团，这是还没有醒好的面团，醒好后会很光滑
- 3. 原料之鲅鱼肉，将鲅鱼处理后得到的
- 4. 首先，加入适量盐
- 5. 加入五香粉
- 6. 加入白胡椒粉，去腥提香
- 7. 加入鸡精
- 8. 加入一个鸡蛋
- 9. 加入适量的油
- 10. 加入适量的酱油（老抽）
- 11. 小秘诀之加入适量白酒，加入白酒的量一定不要多，一点点就好，多了就起反作用了
- 12. 第一次搅拌
- 13. 搅拌后，第一次加水搅拌。这里加入水是因为鲅鱼肉偏干，活馅时加入适量的水可以让鲅鱼肉变得更加鲜美。水不要一次加够，要分几次添加。
- 14. 最后一次加水，这时肉馅的粘稠度已经变得合适
- 15. 将肉馅与韭菜混合均匀后，馅料就准备好了
- 16. 将醒好的面切成剂子，开始擀皮，准备包了
- 17. 漂亮的饺子慢慢的包出来了
- 18. 开煮了
- 19. 出锅了
- 20. 成品图