鲅鱼饺子的做法

• 1.原料之韭菜，猪肉馅。韭菜洗净切成小丁，猪肉剁成肉馅，在剁馅的时候讲准备好的葱姜一起剁入猪肉中。

• 2.原料之面团，面粉加水活成面团，这是还没有醒好的面团，醒好后会很光滑

• 3.原料之鲅鱼肉，将鲅鱼处理后得到的

• 4.首先，加入适量盐

• 5.加入五香粉

• 6.加入白胡椒粉，去腥提香

• 7.加入鸡精

• 8.加入一个鸡蛋

• 9.加入适量的油

• 10.加入适量的酱油（老抽）

• 11.小秘诀之加入适量白酒，加入白酒的量一定不要多，一点点就好，多了就起反作用了

• 12.第一次搅拌

• 13.搅拌后，第一次加水搅拌。这里加入水是因为鲅鱼肉偏干，活馅时加入适量的水可以让鲅鱼肉变得更加鲜美。水不要一次加够，要分几次添加。

• 14.最后一次加水，这时肉馅的粘稠度已经变得合适

• 15.将肉馅与韭菜混合均匀后，馅料就准备好了

• 16.将醒好的面切成剂子，开始擀皮，准备包了

• 17.漂亮的饺子慢慢的包出来了

• 18.开煮了

• 19.出锅了

• 20.成品图