用料：
- 猪里脊 适量
- 蒜末 适量
- 芝麻 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 米醋 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1、拌里脊条时加入色拉油是外焦里嫩的秘密。
2、第一次中小火入油锅是炸熟，第二次大火升温是炸酥。
3、蒜末在糖醋汁里起增香的作用，不喜欢可不放。
做法：
- 1. 新鲜猪里脊入冰箱稍冻，切成长短均匀的小条。
- 2. 先调盐、料酒拌匀入味，再加水淀粉抓匀。
- 3. 炸里脊外焦里嫩的关键：加入一勺色拉油抓匀备用。
- 4. 碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末（提香）调匀兑成碗汁。
- 5. 锅里油六成热转中小火，一根一根下入拌好的里脊条，以免粘在一起成团。
- 6. 中小火炸熟后捞起。
- 7. 再升高油温，入锅复炸半分钟。
- 8. 表面呈金黄色，酥脆时捞出盛入盘中。
- 9. 重新起锅，倒入碗汁，小火呈粘稠状。
- 10. 倒入里脊条快速炒匀，让每一根都裹住糖醋汁即可。
- 11. 装盘后撒上白芝麻点缀。