糖醋里脊的做法

• 1.新鲜猪里脊入冰箱稍冻，切成长短均匀的小条。

• 2.先调盐、料酒拌匀入味，再加水淀粉抓匀。

• 3.炸里脊外焦里嫩的关键：加入一勺色拉油抓匀备用。

• 4.碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺淀粉、半勺酱油、少许盐、适量清水以及蒜末（提香）调匀兑成碗汁。

• 5.锅里油六成热转中小火，一根一根下入拌好的里脊条，以免粘在一起成团。

• 6.中小火炸熟后捞起。

• 7.再升高油温，入锅复炸半分钟。

• 8.表面呈金黄色，酥脆时捞出盛入盘中。

• 9.重新起锅，倒入碗汁，小火呈粘稠状。

• 10.倒入里脊条快速炒匀，让每一根都裹住糖醋汁即可。

• 11.装盘后撒上白芝麻点缀。