糖醋里脊

糖醋里脊
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健康功效

料酒:低蛋白质
醋:解毒

食材用料

猪里脊 300克
清水 50克(调淀粉糊)
腌肉用料:
鸡蛋清 1勺
少许
酱汁用料:
生抽 1勺
适量
鸡精 适量
清水 50克

糖醋里脊的做法

  • 糖醋里脊的做法图解1

    1.把里脊切成小手指粗细的长条状。(可以把肉放冰箱冻一会,切起来会容易一些。)

  • 糖醋里脊的做法图解2

    2.放入一勺料酒,一勺鸡蛋清和少许盐。

  • 糖醋里脊的做法图解3

    3.抓拌均匀腌制十分钟以上。

  • 糖醋里脊的做法图解4

    4.调酱汁:取一个干净的小碗,放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。

  • 糖醋里脊的做法图解5

    5.再倒入50克清水搅拌均匀备用。

  • 糖醋里脊的做法图解6

    6.调淀粉糊:取个大点的容器放入60克淀粉,再添入50克清水搅拌成淀粉糊。

  • 糖醋里脊的做法图解7

    7.把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀,让每条肉都能裹上淀粉糊。

  • 糖醋里脊的做法图解8

    8.锅中油烧至八成热,一条一条的把肉放进去。

  • 糖醋里脊的做法图解9

    9.炸至肉条表面变硬呈金黄色后捞出控油。

  • 糖醋里脊的做法图解10

    10.把锅中油再次加热,把肉条放进去进行二次复炸。

  • 糖醋里脊的做法图解11

    11.捞出控油。

  • 糖醋里脊的做法图解12

    12.锅中留少许底油烧热后改小火,放入番茄酱划炒开。

  • 糖醋里脊的做法图解13

    13.再倒入调好的酱汁改大火,烧至酱汁翻滚呈粘稠状态。

  • 糖醋里脊的做法图解14

    14.把炸好的肉放进去快速翻炒,使其均匀的裹上酱汁。

  • 糖醋里脊的做法图解15

    15.盛出装盘,直接食用或撒些熟芝麻。

小贴士

炸肉的油温和时间要控制好,我是一直用中火炸制,炸两遍会让肉有外焦里嫩的口感。不用一次放太多油,可以把这些肉分成三四次炸,剩下的油捞去渣子还可以用来炒菜,不浪费。最后裹酱汁时要快速翻炒出锅。

糖醋里脊的家常做法

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