用料：
- 猪里脊 300克
- 番茄酱 50克
- 淀粉 60克（调淀粉糊）
- 清水 50克（调淀粉糊）
- 腌肉用料:
- 料酒 1勺
- 鸡蛋清 1勺
- 盐 少许
- 酱汁用料:
- 生抽 1勺
- 醋 2勺
- 糖 3勺
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 50克
小贴士：
炸肉的油温和时间要控制好，我是一直用中火炸制，炸两遍会让肉有外焦里嫩的口感。不用一次放太多油，可以把这些肉分成三四次炸，剩下的油捞去渣子还可以用来炒菜，不浪费。最后裹酱汁时要快速翻炒出锅。
做法：
- 1. 把里脊切成小手指粗细的长条状。（可以把肉放冰箱冻一会，切起来会容易一些。）
- 2. 放入一勺料酒，一勺鸡蛋清和少许盐。
- 3. 抓拌均匀腌制十分钟以上。
- 4. 调酱汁:取一个干净的小碗，放入2勺醋、3勺糖、1勺生抽、1勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。
- 5. 再倒入50克清水搅拌均匀备用。
- 6. 调淀粉糊:取个大点的容器放入60克淀粉，再添入50克清水搅拌成淀粉糊。
- 7. 把肉放进淀粉糊中用手抓拌均匀，让每条肉都能裹上淀粉糊。
- 8. 锅中油烧至八成热，一条一条的把肉放进去。
- 9. 炸至肉条表面变硬呈金黄色后捞出控油。
- 10. 把锅中油再次加热，把肉条放进去进行二次复炸。
- 11. 捞出控油。
- 12. 锅中留少许底油烧热后改小火，放入番茄酱划炒开。
- 13. 再倒入调好的酱汁改大火，烧至酱汁翻滚呈粘稠状态。
- 14. 把炸好的肉放进去快速翻炒，使其均匀的裹上酱汁。
- 15. 盛出装盘，直接食用或撒些熟芝麻。