用料：
- 鸡脯肉 1块
- 油麦菜 5棵
- 西兰花 半颗
- 黄花菜 少许
- 香菇 少许
- 木耳 少许
- 鸡蛋 1枚
- 干辣椒 10支
- 花椒 5克
- 麻椒 3克
- 郫县豆瓣 1勺
- 麻辣火锅料 1勺
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
1、此菜的香味完全来自最后的步骤，干辣椒、麻椒、花椒要焙的手一捏即酥，还不能焦，所以得掌握火候，小火焙制。
2、 最后泼油时油一定要滚烫，泼在辣椒、花椒等上面会有油泼的响声。
3、本人感觉用鸡脯肉做会比较鲜嫩，油麦菜会比较脆爽一些，配菜可根据个人口味。希望大家喜欢
做法：
- 1. 鸡脯肉切片，并用淀粉鸡蛋腌制备用
- 2. 将干辣椒、花椒、麻椒在炒锅中焙熟后用擀面杖碾碎，待用
- 3. 锅内放少许油，爆香葱姜蒜
- 4. 放入郫县豆瓣、麻辣火锅料爆香后加入高汤或水，直至沸腾
- 5. 汤沸腾后依次将黄花菜、香菇、木耳、西兰花、油麦菜放入烫熟，捞入碗中
- 6. 随后将鸡脯肉放入烫熟，捞出放入碗中
- 7. 将汤汁勾薄芡，倒入碗中（略抹过主菜即可），最后一步也是最关键的一步在菜码上分别放上碾碎的干辣椒末、花椒麻椒末，葱花、蒜末，锅内放油烧至滚烫后泼在主菜上，即可。