用料：
- 鸭子 一只
- 酸荞头 适量
- 酸柠檬 适量
- 酸姜 适量
- 酸辣椒 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 酸醋 适量
- 香油 适量
- 花生油 适量
- 黄皮酱 适量
小贴士：
鸭子买麻鸭，不要北京鸭和西洋鸭啊，不要太肥的那钟，3-4斤的就OK了
做法：
- 1. 鸭子一只
- 2. 酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬，姜备用
- 3. 鸭子洗净冷水下锅，并放入姜片，料酒，大火烧开转中小火煮至无血水冒出即可
- 4. 酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝
- 5. 捞出煮熟的鸭子备用
- 6. 鸭子放凉砍块，鸭杂切片
- 7. 倒入酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬
- 8. 依次加盐，酱油，酸醋，糖，花生油，香油，黄皮酱
- 9. 拌匀即可