用料：
- 干香菇 适量
- 豆腐干 适量
- 虾仁 适量
- 竹笋或冬笋 适量
- 猪里脊或鸡胸肉 适量
- 豌豆 适量
- 香肠或鸭胗 适量
- 花生 适量
- 豆瓣酱 适量
- 甜面酱 适量
- 辣椒酱 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜粉 适量
小贴士：
豆腐干、花生、虾仁不可缺一，其他凭个人所好可以调换其他食物。
上浆时已有咸味，最后调味只是做一补充。此菜不需勾芡。
做法：
- 1. 1）干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。
- 2. 2）豆腐干切丁、焯水待用。
- 3. 3）笋切丁待用。
- 4. 4）小豌豆去壳、焯水待用。
- 5. 5）花生油炸晾凉待用。
- 6. 6）虾仁去虾线、上浆、过油待用。
- 7. 7）猪肉切丁、上浆、过油待用。
- 8. 8）香肠去肠衣、切丁待用。
- 9. 9）热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用。
- 10. 10）热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒。
- 11. 11）加入肉丁煸炒。
- 12. 12）加入香菇丁、香肠丁煸炒。
- 13. 13）加豆瓣酱。
- 14. 14）加甜面酱。
- 15. 15）加辣椒酱。
- 16. 16）炒匀、加香菇水煮开。
- 17. 17）加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味。
- 18. 18）放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。