焅大虾的做法

做法：

• 1. 材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，清汤或高汤250克（我是使用史云生清汤）。
• 2. 虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。
• 3. 虾冲洗干净沥水。
• 4. 葱姜切片。
• 5. 锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜，煸出香味。
• 6. 葱姜中小火煸出香味。
• 7. 去掉葱姜。
• 8. 锅中加入白糖。
• 9. 加入盐。
• 10. 翻炒均匀，颜色发红。
• 11. 倒入清汤或者高汤，加入料酒。
• 12. 开锅后倒入虾。
• 13. 翻炒均匀。
• 14. 旺火烧烤，小火煨焅至熟颜色金红，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。