焅大虾的做法

• 1.材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，清汤或高汤250克（我是使用史云生清汤）。

• 2.虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。

• 3.虾冲洗干净沥水。

• 4.葱姜切片。

• 5.锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜，煸出香味。

• 6.葱姜中小火煸出香味。

• 7.去掉葱姜。

• 8.锅中加入白糖。

• 9.加入盐。

• 10.翻炒均匀，颜色发红。

• 11.倒入清汤或者高汤，加入料酒。

• 12.开锅后倒入虾。

• 13.翻炒均匀。

• 14.旺火烧烤，小火煨焅至熟颜色金红，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。