用料：
- 黄豆糊 300克
- 胡萝卜 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、黄豆渣中一定要掺入一定的面粉或淀粉，这样炸制的过程中丸子不吃油。
2、在丸子下锅时，要保持低油温，等丸子基本熟透后，再转大火将它上色。
做法：
- 1. 准备黄豆渣、胡萝卜、大葱。
- 2. 将胡萝卜擦成细末，葱剁成细末，加入豆渣中，再加入一个鸡蛋。
- 3. 加入适量盐、约80克面粉、少许鸡精调匀。
- 4. 用勺挖起黄豆糊，用手略整圆整。
- 5. 锅中油烧至八成热，转小火，一个个慢慢下入黄豆丸。
- 6. 当黄豆丸都变色浮起，转大火，炸至金黄色，熟透出锅。