用料：
- 胖头鱼头 一个
- 豆腐 一块
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 葱姜蒜 适量
- 味精 适量
- 香菜 适量
小贴士：
鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白色
做法：
- 1. 鱼头解冻，洗净
- 2. 豆腐切块
- 3. 葱切末、姜切片、蒜切片、香叶、八角、桂皮
- 4. 热油锅，煎鱼头
- 5. 放入葱姜蒜、八角、香叶和桂皮
- 6. 倒入适量的白酒
- 7. 放入花椒粉
- 8. 放适量白糖
- 9. 放入适量醋
- 10. 加适量清水
- 11. 盖盖，大火烧开转中火炖20分钟
- 12. 再放入豆腐块炖10分钟左右
- 13. 放入味精和盐调味
- 14. 再撒上香菜即可