
用料:
- 蛋黄 3个
- 绵白糖 45克
- 蛋清 3个
- 水 50克
- 紫薯泥 55克
- 植物油 40克
- 低粉 50克
- 紫薯丁 70克
做法:
- 1. 蛋黄中加入水和紫薯泥搅拌均匀
- 2. 加入植物油,搅拌均匀
- 3. 加入过筛的低筋面粉,用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
- 4. 加入绵白糖, 以不规则方向翻拌均匀
- 5. 蛋白分三次加入绵白糖打至干性发泡
- 6. 先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌拌匀,再将剩余的蛋白加入,翻拌均匀
- 7. 加入紫薯丁拌匀
- 8. 震出气泡,放入已预热180度的烤箱内,下层上下火180度约50分钟
- 9. 烤至表面上色加盖锡纸,出炉后立刻倒扣,完全冷却后脱模