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  • 用料:

  • 蛋黄  3个
  • 绵白糖  45克
  • 蛋清  3个
  •  50克
  • 紫薯泥  55克
  • 植物油  40克
  • 低粉  50克
  • 紫薯丁  70克

做法:

  • 1. 蛋黄中加入水和紫薯泥搅拌均匀
  • 2. 加入植物油,搅拌均匀
  • 3. 加入过筛的低筋面粉,用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
  • 4. 加入绵白糖, 以不规则方向翻拌均匀
  • 5. 蛋白分三次加入绵白糖打至干性发泡
  • 6. 先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌拌匀,再将剩余的蛋白加入,翻拌均匀
  • 7. 加入紫薯丁拌匀
  • 8. 震出气泡,放入已预热180度的烤箱内,下层上下火180度约50分钟
  • 9. 烤至表面上色加盖锡纸,出炉后立刻倒扣,完全冷却后脱模