紫薯戚风的做法

• 1.蛋黄中加入水和紫薯泥搅拌均匀

• 2.加入植物油，搅拌均匀

• 3.加入过筛的低筋面粉，用打蛋器以不规则方向搅拌均匀

• 4.加入绵白糖， 以不规则方向翻拌均匀

• 5.蛋白分三次加入绵白糖打至干性发泡

• 6.先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌拌匀，再将剩余的蛋白加入，翻拌均匀

• 7.加入紫薯丁拌匀

• 8.震出气泡，放入已预热180度的烤箱内，下层上下火180度约50分钟

• 9.烤至表面上色加盖锡纸，出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模