用料：
- 蔬菜 适量
- 泡菜盐 1袋
- 凉白开水 3L
- 白酒 100ML
- 泡菜母水 300ML
- 花椒 20粒
- 小米辣 10个
- 姜片 5片
- 蒜 3瓣
- 白糖 20克
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 桂皮 一小段
- 小茴香 适量
小贴士：
1、第一次的泡出来的蔬菜由于发酵物不足，通常咸味较重，酸味较淡，多泡几次，味道会越来越好。
2、每次加蔬菜，一定不能有水分和油分，根据蔬菜的多少加入适量的盐和酒，三个月或半年加入一次泡菜香料。
3、如果坛内生花，要及时把花打出，加入一些白酒消除白花，要更加注意坛子的干净。
4、如果是容易水分较多的蔬菜，最好分开泡制，以免坏坛水。
5、如果想坛水呈现和我一样的漂亮的红色，可以加入一些红皮白萝卜。
做法：
- 1. 将所有材料准备好。
- 2. 将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。
- 3. 将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。
- 4. .加入香料和花椒辣椒。
- 5. 加入白酒。
- 6. 加入醪糟。
- 7. 加入泡菜母水。
- 8. 将所有材料充分搅拌均匀。
- 9. 将所有材料充分搅拌均匀。
- 10. .盖上坛盖，发酵至浮在表面上的小米辣四周出现细密的起泡，即可加入蔬菜泡制。