香哈网>菜谱大全>四川泡菜
四川泡菜
食材用料
蔬菜 | 泡菜盐 |
凉白开水 | 白酒 |
泡菜母水 | |
小米辣 | 姜片 |
香叶 | |
四川泡菜的做法
![四川泡菜的做法图解1]()
1.将所有材料准备好。
![四川泡菜的做法图解2]()
2.将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。
![四川泡菜的做法图解3]()
3.将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。
![四川泡菜的做法图解4]()
4..加入香料和花椒辣椒。
![四川泡菜的做法图解5]()
5.加入白酒。
![四川泡菜的做法图解6]()
6.加入醪糟。
![四川泡菜的做法图解7]()
7.加入泡菜母水。
![四川泡菜的做法图解8]()
8.将所有材料充分搅拌均匀。
![四川泡菜的做法图解9]()
9.将所有材料充分搅拌均匀。
![四川泡菜的做法图解10]()
10..盖上坛盖，发酵至浮在表面上的小米辣四周出现细密的起泡，即可加入蔬菜泡制。
小贴士
1、第一次的泡出来的蔬菜由于发酵物不足，通常咸味较重，酸味较淡，多泡几次，味道会越来越好。
2、每次加蔬菜，一定不能有水分和油分，根据蔬菜的多少加入适量的盐和酒，三个月或半年加入一次泡菜香料。
3、如果坛内生花，要及时把花打出，加入一些白酒消除白花，要更加注意坛子的干净。
4、如果是容易水分较多的蔬菜，最好分开泡制，以免坏坛水。
5、如果想坛水呈现和我一样的漂亮的红色，可以加入一些红皮白萝卜。
四川泡菜的家常做法
（全部）
