用料：
- 鸡脚 适量
- 泡椒 适量
- 大料 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 桂皮 适量
小贴士：
鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有*功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。
做法：
- 1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
- 2. 锅中加适量水，放些大料，花椒，桂皮，再放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
- 3. 水开后，把处理好的凤爪放进去
- 4. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
- 5. 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
- 6. 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口
- 7. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
- 8. 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
- 9. 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
- 10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
- 11. 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
- 12. 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用