绝味泡椒凤爪的做法

• 1.将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲

• 2.锅中加适量水，放些大料，花椒，桂皮，再放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用

• 3.水开后，把处理好的凤爪放进去

• 4.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了

• 5.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了

• 6.用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口

• 7.将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿

• 8.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去

• 9.放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度

• 10.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

• 11.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可

• 12.拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用