用料：
- 虾 1只
- 玉米粒 30克
- 豌豆 50克
- 肉末 100克
- 小麦淀粉 100克
- 玉米淀粉 20克
- 猪油 5克
- 开水 适量
- 姜 少许
- 葱 少许
- 盐 适量
- 料酒 1勺
做法：
- 1. 准备面皮的材料
- 2. .将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用
- 3. 开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟
- 4. 趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
- 5. 直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了
- 6. 将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子
- 7. 将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子
- 8. 准备馅料的原料
- 9. 将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
- 10. 处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下
- 11. 肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀
- 12. 搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
- 13. 取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮
- 14. 蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可
