用料：
- 猪里脊肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 姜 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 十三香粉 适量
- 生抽 适量
- 番茄酱 适量
- 香油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、猪里脊肉在处理之前，可先用棒槌拍打几下，肉质更嫩。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出的里脊肉才会外酥里嫩。
做法：
- 1. 准备好所有食材。
- 2. 将猪里脊肉洗净，切成粗条。
- 3. 碗中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉、盐、十三香粉、生抽，最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。
- 4. 鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中，加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。
- 5. 将猪里脊肉挂匀软炸糊。
- 6. 锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色时捞出沥干油，装盘。
- 7. 吃时蘸番茄酱或椒盐食用。