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南瓜菊花卷的做法
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用料:
老南瓜
适量
面粉
适量
小贴士:
擀成面片,卷的时候,一定不要卷的太紧,卷松一些,后边好整形,我卷的有点紧了
做法:
1.
老南瓜去片切块蒸熟
2.
用菜刀在案板上抿成泥状
3.
酵母用少许清水化开,和南瓜泥拌匀
4.
加入面粉,揉成光滑的面团,醒发至两倍大
5.
揉至面团完全排气,擀成长30厘米,厚约3毫米的面片,宽度就看你的面团大小啦
6.
面片上抹一层油,轻轻卷成长条形面卷,我卷的有点紧了,菊花不容易整形了
7.
将面卷切成大小一致的面坯子
8.
取两个面坯,切面朝上,两两相对,接触面抹水,用筷子在中间夹紧
9.
用刀从每个花瓣的中间切开
10.
整形成菊花卷生坯
11.
盖湿布醒发20分钟,可加枸杞点缀
12.
凉水入锅,大火烧开后转小火蒸8分钟关火
13.
3分钟后开盖取出