用料：
- 隔夜米饭 1碗
- 鸡蛋 1个
- 红黄绿彩椒 适量
- 生火腿片 1片
- 酱油 适量
- 糖 少许
- 葱油 适量
- 椰奶丝 少许
- 鸡汤 1勺
- 葱、蒜 适量
小贴士：
鸡汤和椰奶丝是小秘诀。放了鸡汤和椰奶丝后，炒出来的饭更香，口感更丰富，又不会影响到酱油的香味。
做法：
- 1. 鸡蛋打散，倒入隔夜米饭，拌匀，让每粒米饭都沾上蛋液。
- 2. 红、绿、黄椒切丁。葱切末，蒜切丁。调汁，4勺酱油，半勺糖，1勺鸡汤，再放一点点椰奶丝，可以使口感更丰富。
- 3. 锅内放适量葱油，8成热后，放入生火腿片，煎至9成熟后倒入葱和蒜末炒香。
- 4. 炒香葱蒜后倒入沾了蛋液的米饭，炒2分钟，再倒入调好的汁儿，翻炒3分钟出锅。