用料：
- 羊腿肉 适量
- 洋葱 适量
- 青红椒 适量
- 蛋清 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 烧烤料 适量
- 孜然 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
- 3. 将洋葱和青红椒切片备用
- 4. 腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来
- 5. 热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
- 6. 一分钟后关火沥油备用
- 7. 锅底留油，将配料放入煸炒
- 8. 把过油的羊肉串放入煸炒
- 9. 加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀
- 10. 撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可