1.准备材料
2.羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
3.将洋葱和青红椒切片备用
4.腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来
5.热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
6.一分钟后关火沥油备用
7.锅底留油,将配料放入煸炒
8.把过油的羊肉串放入煸炒
9.加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀
10.撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可
1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。
2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。
3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。