粉蒸牛肉的做法

做法：

• 1. 牛肉横切大薄片。
• 2. 牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。
• 3. 加鸡蛋清朝一方向拌匀。
• 4. 静置待用，腌制入味。也可入冰箱冷藏一段时间。
• 5. 锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。
• 6. 炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。
• 7. 磨好的米粉放入牛肉。
• 8. 拌匀放置1小时。
• 9. 菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。
• 10. 放开水淖一下捞出浸冷水。
• 11. 菠菜如图摆入盘内。
• 12. 放上裹粉的牛肉。
• 13. 盘子放入蒸锅。
• 14. 水开后大火蒸半小时。
• 15. 香菜梗切碎，红辣椒斜切。
• 16. 红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。