用料：
- 螃蟹 适量
- 葱 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加
做法：
- 1. 所有的材料
- 2. 螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
- 3. 碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
- 4. 抖去多余的淀粉，放一旁备用
- 5. 锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
- 6. 把炸好螃蟹捞出沥油
- 7. 锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
- 8. 然后下炸好的螃蟹炒一会儿
- 9. 接着放入适量盐和料酒炒均
- 10. 最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可