用料：
- 猪蹄 2个
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 红油 适量
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 鱼油 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 蒜蓉辣酱 适量
小贴士：
1、猪蹄最好提前先放在凉水里泡几个小时，将肉里的血水和异味泡出；
2、炖猪蹄时，最好先加一点盐，让肉先初步入下底味；
3、猪蹄炖的不易太烂，炖的太烂吃时不筋道。
做法：
- 1. 主料：猪蹄2个
- 2. 副料：青、红椒、葱、香菜、大蒜、姜
- 3. 猪蹄分割成小块，块越小越好，炖的时候容易成熟，也容易入味
- 4. 青、红椒、葱、香菜、大蒜切末备用
- 5. 锅中加水，放入分割好的猪蹄块，加入大蒜、姜、葱、花椒、大料、红辣椒
- 6. 水烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖
- 7. 转成小火慢炖40分钟
- 8. 猪蹄炖好后取出，过下凉水，冲掉表面油脂，放凉备用
- 9. 取一容器，加入炖好的猪蹄、再加入青、红椒、葱、香菜、大蒜末
- 10. 再依次加入红油
- 11. 加入香醋
- 12. 加入生抽
- 13. 加入鱼油
- 14. 加入胡椒粉
- 15. 加入盐
- 16. 加入蒜蓉辣酱拌均即可