用料：
- 冬瓜 300g
- 干木耳 少许
- 胡萝卜 半根
- 火腿 100g
- 鸡蛋 2个
- 香菇 2朵
- 青椒 半个
- 白胡椒粉 适量
- 生姜粉 适量
- 盐 适量
- 史云生原汁上汤 适量
- 水淀粉 适量
- 香油 适量
小贴士：
1、 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；
2、 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；
3、 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；
4、 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；
做法：
- 1. 干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用
- 2. 鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮
- 3. 取出晾凉后切丝，备用
- 4. 冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）
- 5. 放入沸水中焯烫至软
- 6. 捞出过凉
- 7. 沥干水分，备用
- 8. 胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
- 9. 然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
- 10. 焯烫片刻后捞出
- 11. 沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀
- 12. 倒入鸡蛋丝
- 13. 搅拌均匀即成馅儿
- 14. 取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿
- 15. 卷成冬瓜卷
- 16. 依次码放入盘中
- 17. 将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出
- 18. 炒锅内倒入适量史云生原汁上汤
- 19. 烧沸后倒入水淀粉勾芡
- 20. 滴入少许香油搅匀
- 21. 淋在冬瓜卷上即可