水晶冬瓜卷的做法

• 1.干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用

• 2.鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮

• 3.取出晾凉后切丝，备用

• 4.冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）

• 5.放入沸水中焯烫至软

• 6.捞出过凉

• 7.沥干水分，备用

• 8.胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻

• 9.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中

• 10.焯烫片刻后捞出

• 11.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀

• 12.倒入鸡蛋丝

• 13.搅拌均匀即成馅儿

• 14.取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿

• 15.卷成冬瓜卷

• 16.依次码放入盘中

• 17.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出

• 18.炒锅内倒入适量史云生原汁上汤

• 19.烧沸后倒入水淀粉勾芡

• 20.滴入少许香油搅匀

• 21.淋在冬瓜卷上即可