用料：
- 猪肉馅 500克
- 荠菜 500克
- 淀粉 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
小贴士：
丸子裹完淀粉后，要用手拍一拍，让淀粉裹得结实一些。
做法：
- 1. 荠菜洗净，放入开水锅中焯烫，捞出过凉，挤干水分后，切碎。
- 2. 猪肉馅加葱末，姜末，盐，花椒粉，荠菜搅拌上劲。
- 3. 盘中放入淀粉，将肉馅挤成丸子，放入盘中，让丸子裹上淀粉。
- 4. 放入开水锅中，丸子浮起后捞出。
- 5. 重新放入盘中，再裹一层淀粉。
- 6. 再次放入开水锅中，丸子表面透明，煮熟即可。
- 7. 说是水晶，真有点言过其实了。