用料：
- 糯米粉 300克
- 红苋菜 250克
- 熟白芝麻 一杯
- 自制雪梨酱 适量
- 精制油 少许
小贴士：
1、生的糯米团没有粘性，如果馅料是酱类，就比较难包住，馅料可用豆沙代替，或者将一半糯米粉煮熟，再和另一半生粉和成面团，这样就容易包住馅料。
2、蒸熟的糯米团粘性大，所以垫的粽叶最好是刷一层薄油，这样蒸熟的糯米就容易取下来。
3、白芝麻要提前炒熟炒香，糯米团要趁热滚芝麻，这样芝麻才能粘得紧实，如果放凉了，糯米团的表面就会变得光滑，不容易粘上芝麻。
做法：
- 1. 原料图
- 2. 红苋菜洗净，放开水里焯一分钟；
- 3. 红苋菜捞起，捣烂，纱布绞汁；
- 4. 取一个不锈钢盘，筛入糯米粉，将苋菜汁倒入糯米粉中，筷子搅拌成絮状；
- 5. 用手和成糯米面团；
- 6. 用一个碗从瓶子里取适量雪梨酱；
- 7. 将糯米团分成等份，分别搓成小圆球剂子；
- 8. 取一个圆糯米团，用拇指按压一个窝；
- 9. 包入雪梨酱；
- 10. 双手配合，从下往上推，包住馅料，最后收口搓圆；
- 11. 蒸笼里铺上干净粽叶并刷上一层薄油，将糯米团码放于粽叶上；
- 12. 蒸锅加入8分满水烧开，将蒸笼置于锅上大火蒸8-10分钟，糯米团表面冒水珠即熟。
- 13. 蒸熟的糯米团已由紫色变为紫红色；
- 14. 趁热将糯米团置于熟芝麻里滚一圈；
- 15. 备好纸托，然后将芝麻球装入纸托内；
- 16. 做好的胭脂芝麻球。