用料：
- 鲅鱼 2条
- 茄子 3个
- 啤酒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 适量
- 香叶 适量
- 大料 适量
小贴士：
1、热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面
2、茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味
做法：
- 1. 鲅鱼去除内脏和头洗净
- 2. 在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右
- 3. 茄子洗净切滚刀块
- 4. 姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶
- 5. 热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
- 6. 放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
- 7. 倒入适量酱油
- 8. 放入适量白糖
- 9. 倒入适量白醋炒匀
- 10. 将鱼拨到锅的一边，放入茄子
- 11. 用汤汁翻炒茄子片刻
- 12. .倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
- 13. 中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味
- 14. 最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅