啤酒鲅鱼炖茄子的做法

• 1.鲅鱼去除内脏和头洗净

• 2.在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右

• 3.茄子洗净切滚刀块

• 4.姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶

• 5.热油锅，放入鲅鱼煎至金黄

• 6.放入大料、香叶、葱姜蒜煸香

• 7.倒入适量酱油

• 8.放入适量白糖

• 9.倒入适量白醋炒匀

• 10.将鱼拨到锅的一边，放入茄子

• 11.用汤汁翻炒茄子片刻

• 12..倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟

• 13.中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味

• 14.最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅