用料：
- 肘子 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 草果 适量
- 小茴香 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法：
- 1. 肘子洗净
- 2. 放入锅中煮一下，去血
- 3. 然后趁热剔掉骨头，骨头不要仍
- 4. 在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时。
- 5. 用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
- 6. 辅料集合
- 7. 冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
- 8. 成品